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| 章魚燒、高雄沙茶魷魚、台北士林大香腸和蚝蛋燒（中評社 陳鑫琳攝） |
中評社北京6月22日電（實習記者 陳鑫琳）“不到六合夜市，就不算到了高雄。”近幾日，一眾北京市民沒到高雄，便可體驗六合夜市的地道風味。6月16日至21日，“美麗鄉村·洽洽GO”六月市集鳴鑼開市，大批來自高雄六合夜市的攤主帶著看家手藝齊聚京城，將蚵仔煎、台北士林大香腸、台南古早味冬瓜茶等寶島風味，原汁原味地搬到了北京市民的家門口。
在市集攤位的最前端，一道來自台南的小吃飄香十裡，那便是“度小月擔仔面”。在台南方言中，“度小月”指的是因天氣或其他原因導致生計艱難的月份。其歷史可追溯至清朝時期，臨海之城台南自古便以漁業為生，但每逢夏季台風侵擾，漁民們便無法出海捕魚。為了維持生計，一些漁家開始轉變思路，將當地海鮮與面食相結合，以挑著擔子賣面來度過這段艱難時期，因此得名“度小月擔仔面”。
記者正在拍攝擔仔面檔口時，一個地道的台灣腔調從身後傳來：“這是台灣百年品牌度小月的擔仔面，大家上網百度查詢就能瞭解，口碑非常有名。”回頭一看，原是伴手禮區牛軋糖攤位的攤主，特意從攤尾跑到攤頭來，只為再續上一碗故鄉的味道。“我已經很久沒有回台灣了，一直在大陸經商。剛剛嘗了一下這家檔口的面食，口味十分正宗。”說話間，真切的話語和眼角的笑意，已為擔仔面攤招攬來不少路過的顧客。他也沒耽誤自家生意，剛接過那碗熱騰騰的擔仔面，又匆忙趕回自己的攤位繼續營業。
如果說擔仔面是味覺的鄉愁，那鐵板上的“滋滋”聲就是夜市的心跳。“蚝門盛宴”爆汁蚝蛋燒攤位前，生蚝在鐵板上微微蜷曲，蛋液裹著鮮味慢慢凝固，外焦裡嫩，一口下去，汁水在舌尖迸開。如今這道台灣名吃已在網上爆火，不少吃不到的網民跟著教程居家復刻嘗鮮。隔壁的高雄沙茶魷魚在鐵板上翻飛，沙茶醬香牢牢裹住每一根Q彈的觸須，香氣撲鼻。再往前幾步，台北士林大香腸被烤得滋滋冒油，那焦香與肉汁交織的味道，正是台灣夜市裡最尋常卻也最動人的古早味。
“人生無常，大腸包小腸。”這句台灣夜市裡的經典吆喝，在市集裡同樣響起。源自閩南灌腸技藝、清代傳入台灣的大腸包小腸，融合在地口味，成為士林夜市的百年經典，不少遊客吃罷又喊著要“再來一份”。豬血糕攤位同樣不遑多讓，攤主告訴記者，豬血糕在台灣夜市是和蚵仔煎齊名的經典小吃，用米和豬血蒸制而成，口感綿實軟糯，裹上花生粉和香菜提味，咸香濃鬱、樸實又解饞。很多北京市民表示都是第一次吃，好奇得很。 |
